Как открыть ресторан своей мечты?

ОПУБЛИКОВАНО: 18 Апрель 2014 В 17:03 | В КАТЕГОРИЮ: ОТ ПАРТНЕРА

Как открыть ресторан своей мечтыУспешный ресторатор — мечта многих. Популярное рентабельное кафе с уютной атмосферой, где многие любят проводить свободное время — идеальная картина, не правда ли? Каждый год открывается немалое количество новых ресторанов, кафе, баров и... прогорает. Почему? Чтобы стать успешным в этой сфере, необходимо не только иметь первоначальный капитал и «горящие» глаза, но и знать все тонкости этой профессии, а также, как говорят некоторые, иметь чутье.

С первым пунктом разобраться не трудно, информация сейчас доступна всем и каждому.
Как ни странно, месторасположение кафе не играет главной роли, центр города — не гарантия окупаемости предприятия.

Для того чтобы сделать качественный проект кафе необходимо:

  1. Определиться с концепцией заведения. Это может быть как кафе для узкого круга людей («по интересам»), так и для более широкого. Иными словами, вам необходимо выбрать целевую аудиторию.
  2. Исходя из первого пункта, разработать ценовую политику.
  3. Придумать оригинальный дизайн помещения. Даже самая маленькая деталь способна повлиять на общее впечатление от посещения вашего кафе.
  4. Выбрать предлагаемый ассортимент и стараться постоянно его расширять или обновлять. Большой выбор сыграет немаловажную роль и поможет заставить клиента вернуться к вам еще раз.
  5. И последнее, но не менее важное — уровень обслуживания. Очевидно, что никому не нравится ожидать заказанное блюдо целый час и довольствоваться недовольным бормотанием официанта. Вы просто обязаны тщательно подойти к выбору и подготовке официантов, они — лицо заведения.

Оставить комментарий

Подтвердите, что Вы не бот — выберите самый большой кружок: